Paprikaflan auf Zucchini-Curry-Sauce

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Zucchini

30 ml Olivenöl

PAPRIKAFLAN

2 Rote Paprikaschoten,

- geschält

1 Essl Butter

1 Schalotte, fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

3 Eier

150 g Crème fraîche

2 EL Parmesan

Salz, Pfeffer

1 Essl Parmesan

ZUCCHINI-CURRY-SAUCE

1 Essl Schalotten, gewürfelt

1/2 EL Knoblauch, gehackt

20 ml Olivenöl

1/2 EL Currypulver

100 ml Brühe

100 ml Sahne

50 ml Weisswein

1 Banane

Salz

Chili a.d. Gewürzmühle

2 EL Sahne, geschlagen

1 Essl Petersilie, gehackt

1 Apfel

1 Zucchini

20 ml Olivenöl

Die Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden und in einer Grillpfanne mit Olivenöl goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 8 Kuppelförmchen mit einem Durchmesser von 5 cm mit den Zucchinischeiben auslegen.

Paprikaflan: Die geschälten Paprika sehr fein würfeln. In der Butter ohne Farbe anbraten. Schalotten und Knoblauch beigeben und ca. 5 Minuten langsam braten lassen. Das Ganze in die ausgelegten Kuppeln füllen. Eier, Crème fraîche, Parmesan und Gewürze verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse in die Förmchen mit dem Paprika füllen. Mit Parmesan bestreuen und im Wasserbad bei 180 oC ca. 45 Minuten garen.

Zucchini-Curry-Sauce: Die Schalotten und Knoblauch in Olivenöl ohne Farbe anbraten. Das Currypulver beigeben und mit Brühe ablöschen. Mit der Sahne und dem Weisswein auffüllen. Die Banane schälen, in Scheiben schneiden und zu der Sauce geben. Mit Salz und Chili aus der Gewürzmühle würzen und gut einkochen lassen. Gut aufmixen und zum Schluss die geschlagene Sahne und die Petersilie untermengen. Den Apfel und die Zucchini in Würfel schneiden und in heissem Olivenöl anbraten. In die Currysauce als Einlage hineingeben.

http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2002/10/16/index ..html :Letzte Änder. : 14.10.2002


Stichworte	Flan, Gemüse, Paprika, Saucen, Vegetarisch, Vorspeise, Zucchini

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