Marroni mit Kürbiscurry

Für 4 Servings

Zutaten

300 g Geschälte Marroni

250 g Nudeln

1 Essl Olivenöl

1 mittl. Zwiebel

1 Knoblauchzehe

700 g Fruchtiger Kürbis

- z.B. Muscade de Provence

- Lumina, Delicata, Sweet

- Dumpling

4 EL Sultaninen

1 TL Mildes Currypulver

1/2 TL Scharfes Currypulver

1 TL Getrockneter Thymian

1 Prise Kurkuma

- Gelbwurz

1 Prise Muskatnuss

1 Prise Paprikapulver

50 ml Weisswein

2 dl Gemüsebrühe

Meersalz

REF

- Alpenküche, Gout Mieux

- Vermittelt von R.Gagnaux

Die frischen Marroni in kochendem Wasser 4 Minuten blanchieren. Noch heiss schälen und das Häutchen mit einem Messer entfernen. In der Gemüsebrühe 15 bis 20 Minuten garen, bis die Früchte weich sind.

Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden, die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch im Olivenöl andünsten. Kürbis, Marroni und Sultaninen kurz mitdünsten. Die Gewürze darüber streuen.

Den Weisswein und die Gemüsebrühe angiessen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis und die Marroni weich sind.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen.

Die Nudeln mit dem Marroni-Kürbis-Gemüse vermengen.


Stichworte	Frisch, Gemüse, Kastanie, Kürbis, Sonstiges

Titel - Rubrik - Stichworte