Für den Teig Mehl mit Käse und Chili-Flocken mischen. Butter
dazugeben und mit einem grossen Messer durchhacken. Eigelb und Wein beifügen und rasch zu einem
Teig zusammenfügen. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig anschliessend 4 Millimeter dick auswallen. Gezackte Kreise ausstechen, auf ein mit Backpapier
belegtes Blech geben. In der Mitte des auf 160 Grad vorgeheizten Backofens 10-15 Minuten backen.
Auskühlen lassen.
Immer zwei Kreise mit etwas Paste zusammenkleben, gut andrücken.
Tipp: Das Käsegebäck kann gut im voraus zubereitet und tiefgekühlt
werden. Erst vor dem Servieren füllen.