Ricotta und Eigelb gründlich verrühren, Weissbrotkrume und das Mehl unterheben. Die Klösschenmasse
mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Aus der Masse mit einem Kaffeelöffel kleine Klösschen
ausstechen und diese in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
Die Ricottaklösschen passen besonders gut zu einer klaren Tomatenkraftbrühe.