1. Das Espressopulver mit 2 Espressotassen heißem Wasser zubereiten und abkühlen lassen. Die Sahne
mit ein wenig Zucker steif schlagen.
2. Die Ricotta mit Amaretto und verbliebenem Zucker cremig rühren.
Erst etwas Schlagsahne zum Lockern unterrühren, dann die restliche Sahne unterheben.
3. Eine dünne Schicht Ricottacreme in eine flache Schüssel streichen.
Die Löffelbiskuits mit der ungetzuckerten Seite kurz in den Espresso tauchen, auf die Ricottacreme legen,
leicht andrücken und mit Kakaopulver bestreuen. Wieder eine Schicht Ricottacreme in die Schüssel füllen
und mit getränkten Biskuits belegen. Mit einer Schicht Creme abschließen. Etwa 2 Stunden in den
Kühlschrank stellen.
4. Das Tiramisu kurz vor dem Servieren dick mit Kakaopulver oder Schokoladenraspeln bestreuen.
Tipp des Autors: Ich persönlich ziehe den feinsäürlichen
Ricottaschaum der klassischen Mascarponecreme vor. Besonders fein sind Schokoraspel aus gekühlter
Zartbitterkuvertüre. Einfach mit einer Gemüsereibe gleichmäßig über das fertige Tiramisu raspeln.