1. Die Süßkartoffeln im Ofen auf Aluminiumfolie bei 200 Grad etwa eine Stunde backen. Wenn die
Kartoffeln weich sind, herausnehmen, pellen und durch die Presse drücken.
2. Das Süßkartoffelpüree mit der Butter in einen Topf geben und mit dem Schneebesen aufschlagen.
3. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Süßkartoffel ist im Geschmack noch viel mehr "Urkartoffel", als die in Europa kultivierten
Kartoffelsorten, die untereinander alle ähnlich sind. Der Charakter der Süßkartoffel kommt in dieser
Zubereitungsmethode besonders gut zur Geltung. Dieses Püree ist eine ideale Beilage zu dunklem Fleisch
wie Steaks, Wild, Ente und vor allem Lamm. ** Gepostet von Olaf Herrig