Zwei Mandarinen gut mit heissem Wasser waschen und die Schale abreiben. Alle Mandarinen schälen und
klein schneiden. Mit Puderzucker mischen und 30 Minuten ruhen lassen.
Baiser in einer Tiefkühltüte fein zerkrümeln. Mandarinensaft und abgeriebene Mandarinenschale mit Quark
mischen und mit dem Schneebesen cremig schlagen, Sahne unterziehen, Vanillemark und Baiserkrümel
zugeben, Mandarinenstückchen unterheben.
Eine Kastenform mit Butterbrotpapier auslegen, die Eismasse einfüllen und gefrieren.
Servieren: Vor dem Anrichten das sehr feste Eis eine halbe Stunde in
den Kühlschrank stellen. Sehr gut dazu passen Mandarinenschnitzchen, die einen halben Tag in Zucker
mariniert wurden.