Karottensuppe / Pur#e Crècy / Carrot puree soup

Für 1 Liter

Zutaten

40 g Zwiebel

40 g Lauch

30 g Fett

Speckreste

20 g Reismehl

400 g Karotten

Brühe, hell

20 g Butter

Kerbelblättchen

Zwiebel- und Lauchscheiben mit Speckresten in Fett farblos anschwitzen.

Reismehl darüber stäuben, verrühren und mitschwitzen.

Karottenscheiben dazu geben, mit heller Brühe auffüllen und weichkochen.

Speckreste entnehmen, Suppe durch den feinen Passiereinsatz, danach durchs Spitzsieb passieren und wieder erhitzen.

Karottensuppe abschmecken und mit Kerbelblättchen garnieren.

:Quelle : DAA

:erfasst: tom


Stichworte	Gemüse, Suppe

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