1250 g Rindsbraten
- z. B. Schulter
280 g Getrocknete Tomaten
- in Öl eingelegt
1 Zwiebel
- fein gehackt
2 Knoblauchzehen
- gepresst
1 Bd. Glattblättrige Petersilie
- grob
- gehackt
1/2 EL Rosmarinnadeln
- gehackt
1 TL Thymianblättchen
50 g Entsteinte schwarze Oliven
3/4 TL Salz
Pfeffer
- nach Bedarf
Öl
- zum Braten
1/2 Zwiebel
- besteckt mit
1 Lorbeerblatt
- und
1 Nelke
2 Rüebli
- in Stücken
80 g Sellerie
- in Stücken
2 dl Fleischbouillon
1 dl Rotwein
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