Für den Teig Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker mischen. Milch, Ei und Eigelb dazurühren. Den Teig
etwa 20 Minuten ausquellen lassen.
Inzwischen die Äpfel schälen und klein würfeln. Die Butter erhitzen und die Apfelwürfel kurz darin
andünsten. Den Zucker darüber streuen, Orangensaft und Grand Marnier dazugiessen und die Würfelchen
auf kleinem Feuer etwa 10 Minuten weich kochen. In einer beschichteten Pfanne aus dem Teig in etwas
Butter pro Person 2 kleine, möglichst dünne Cr#pes backen. Die Cr#pes in die Sauce legen und zuerst mit
Saft beträufeln, dann Grand Marnier und Cognac dazugeben und flambieren. Sofort servieren.