Die Chicoree-Stangen der Länge nach halbieren und in kochendem
Salzwasser eine Minute blanchieren. Herausheben und gut abtropfen lassen.
Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Mit dem Rahm und dem Sauerrahm in ein Pfännchen geben
und auf mittlerem Feuer zehn Minuten einkochen lassen. Die Sauce pikant mit Salz und Pfeffer
abschmekken.
Den blanchierten Chicoree beifügen, sorgfältig mischen und nur noch gut heiss werden lassen. In einer
Platte anrichten und mit Petersilie bestreuen.