Fernöstliche Gemüsesuppe mit pochierten Garnelen

Für 4 Portionen

Zutaten

3 Schalotten

1 Knoblauchzehe

20 g Ingwer

100 g Karotten

80 g Fenchelknolle

1/2 Lauchstange

100 g Staudensellerie

30 g Butter

1 Essl Zucker

1 Essl Currypulver

150 ml Orangensaft, frisch gepresst

150 ml Pflaumenwein

500 ml Geflügelbrühe

Salz

Chili aus der Gewürzmühle

4 Riesengarnelen

1 Essl Korianderkraut, gehackt

Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Das gesamte Gemüse schälen, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 30 g Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin ohne Farbe anschwitzen. Den Zucker hinzufügen, das gewürfelte Gemüse dazu geben und kurz mit anschwitzen.

Currypulver darüber streuen, mit Orangensaft und Pflaumenwein ablöschen und einkochen lassen. Mit der Geflügelbrühe aufgiessen und das Gemüse in etwa 20 Min. weich kochen. Anschliessend mit einem Mixer pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz und Chili abschmecken.

Die Riesengarnelen in etwas Geflügelbrühe pochieren. Das Korianderkraut kurz vor dem Servieren in die Suppe geben und mit den Garnelen anrichten.

http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2003/05/02/rezept.html

:Letzte Änder. : 3.05.2003


Stichworte	Fisch, Garnele, Gemüse, Suppe

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