Vorbereitung Getrocknete Pilze in warmem Waser 20 Miuten einweichen, dann die Stiele heraus
schneiden und die Hüte in schmale Streifen teilen.
Champignons putzen und blättrig schneiden Zubereitung Beide Pilzsorten in heißem Öl 2 1/2 Minuten
rasch braten, salzen und pfeffern, Zucker und Glutamat darüber streuen, mit Hühnerbrühe auffüllen und 3
Minuten sanft köcheln.
Maisstärke erst mit vier Eßlöffel Wasser, dann mit Sojasauce und Shery verquirlen und vorsichtig in die
Sauce rühren, bis die Flüssigkeit gebunden ist Servieren Die Sauce über gekochten Reis oder Nudeln
gießen.
:Quelle: Das große Buch der chinesischen Kochkunst - Kenneth Lo