Fermentierte, stark salzhaltige, kleine schwarze Sojabohnen, die in Dosen oder in Plastik eingeschweißt
verkauft werden (wie auch die braunen fermentierten Sojabohnen).
Fermentierte Bohnen dienen als kräftiges Gewürz für viele pfannengerührte und Schmorgerichte.
Sie müssen vor Gebrauch mindestens 15 Minuten eingeweicht werden.
:Quelle: Das große Buch der chinesischen Kochkunst - Kenneth Lo