(*) Es gibt Gelierzucker im Mischverhältnis 1:1, aber auch 1:2. Je
nach Sorte bitte das Mischverhältnis auf der Verpackung beachten.
Kirschen entsteinen mit Gelierzucker und der aufgeschlitzten Vanilleschotte in einen Topf geben. Die
Masse unter ständigem Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 4 Minuten
kochen lassen. Dann die Vanilleschotte herausnehmen und zum Schluss den Rum unterrühren.
Gelierprobe machen. Die Marmelade in heiss ausgespülte Gläser füllen und verschliessen. Die Gläser öfter
mal umdrehen bis die Marmelade fest ist.
Gelierprobe: Einen Teelöffel Marmelade auf einen gekühlten Teller
geben. Wenn sie schnell fest wird hat sie die richtige Konsistenz.