Limburger gut waschen, bürsten und klein schneiden. In die kalte Milch legen, etwas Salz dazu, alles
unter ständigem Rühren erhitzen. Mehl in wenig Milch glattrühren, in die Käse-Milch
einrühren und aufkochen lassen. Pfeffer und Muskat dazu.
Topf vom Herd nehmen und die Butter und 2-3 verrührte Eier
unterrühren. Und jetzt den Topf wieder auf den herd stellen und immer gut rühren bis das Gemisch einmal
aufkocht. Vorsicht, der Kochkäs schlägt gerne an, nicht stark aufkochen lassen, sonst gerinnt das
Eiweiss.
Tante Lehnchen mischte gerne einen Esslöffel Kümmel drunter und obenauf. Sie verteilte den Käs in
Tassen.