Matjes mit Quark-Dip

Für 4 Servings

Zutaten

8 Matjesfilets

1200 g Kartoffeln

350 g Säuerliche Apfel

50 ml Weisswein

1 TL Zucker

200 g Rote Zwiebeln

20 g Butter

- oder Margarine

500 g Schichtkäse

250 g Rahmquark

Zitronensaft

125 ml Schlagsahne

Salz

Pfeffer

- grob gemahlen

1 Bd. Dill

1 Bd. Glatte Petersilie

- gehackt

REF

- Für Sie, 11/94

- Vermittelt von R.Gagnaux

Matjes waschen, trockentupfen. Kartoffeln mit Schale ca. zwanzig Minuten kochen. Apfelstücke in Wein und Zucker ca. 4 Minuten dünsten. Zwiebelringe im heissen Fett leicht glasig dünsten.

Schichtkäse, Quark, Zitronensaft und Sahne glattrühren. Würzen. Kräuter unterheben. Abschmecken. Kartoffeln pellen. Matjesfilets mit Zwiebeln, Äpfeln und Dip anrichten, pfeffern. Kartoffeln dazu servieren.


Stichworte	Fisch, Gemüse, Hering, Kartoffel, Quark, Salzwasser, Sonstiges

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