Die Koteletts mit durchgepresstem Knoblauch, Kerbel, Salz und Pfeffer würzen. Mit Senf und Öl
bestreichen und mindestens eine Stunde ruhen lassen.
Unterdessen die Zutaten für die Kressebutter gut mischen; in ein Förmchen geben und kühl stellen. Die
Koteletts auf dem heissen Grill 7 bis 8 Minuten grillieren. Das Fleisch soll knapp durchgegart werden.