Die Gerste mit der Bouillon aufkochen und zugedeckt dreissig Minuten leise kochen lassen. Vom Herd
nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Karotte schälen und an der Röstiraffel reiben. Die Hälfte der Zucchetti ungeschält ebenfalls raffeln. Die
restlichen Zucchetti in kleine Stengelchen schneiden. Das Gemüse, den Quark, die Eigelb und das Mehl
zur Gerste geben. Die Masse pikant mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Eine beschichtete Cakeform mit Butter ausstreichen. Die Gerstenmasse einfüllen und glatt streichen. Die
Form mit Alufolie verschliessen und in einen Brater stellen. Soviel kochendes Wasser dazugiessen, dass
die Cakeform 2/3 hoch im Wasser steht. Die Terrine im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille während fünfundzwanzig bis dreissig Minuten garen. In der Form auskühlen lassen.
Für die Sauce die Peperoni halbieren und entkernen. Die Hälften flach drücken und mit der Hautseite nach
oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Direkt unter dem auf 250 Grad vorgeheizten
Backofengrill so lange rösten, bis die Haut grosse schwarze Blasen wirft. Die Peperoni aus dem Ofen
nehmen und mit einem feuchten Tuch bedeckt leicht abkühlen lassen. Dann die Haut mit Hilfe eines
spitzen Messers abziehen. Die Peperoni in Streifen schneiden und mit der Bouillon im Mixer oder mit dem
Stabmixer pürieren. Den Rahm beifügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Terrine aus der Form stürzen und in dicke Scheiben schneiden.
Mit der kalten Peperonisauce anrichten.