Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit dem Messerrücken das Mark herausschaben. Beides
zur Milch geben und diese aufkochen.
Griess unter Rühren einrieseln lassen und das Salz beifügen. Auf kleiner Hitze unter gelegentlichem
Rühren während fünf Minuten zu einem Brei kochen. Vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen.
Zitronenschale, Zucker und Rahm darunterrühren. Leicht erkalten lassen.
Von der Griessmasse mit zwei nassen Esslöffeln Klösschen formen. Je 1 Klösschen pro Person in der
geraspelten Kokosnuss wenden. Alle Klösschen in den Kühlschrank stellen.
Für das Kompott die Holunderbeeren mit einer Gabel von den Stielen streifen. Traubensaft und Maispuder
in ein Pfännchen geben. Unter Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen und mit Zimt und
Nelkenpulverabschmecken. Die Beeren dazugeben und während 2-3
Minuten mitköcheln. Leicht abkühlen.
Kompott auf Dessertteller verteilen und die Griessklösschen hineinsetzen.