Die Birnen vierteln und das Gehäuse entfernen. In einer Pfanne mit etwas Butter die Birnen zusammen mit
dem Pfeffer rundum anbraten. Mit Weisswein ablöschen, Vanillemark und Honig untermischen. Mit etwas
Zitronensaft beträufeln und die Flüssigkeit zu einem Sirup einkochen.
Für die Crêpes Mehl, Eier, Milch, flüssige Butter und eine Prise Salz zu einem Teig verrühren. In einer
Pfanne mit Butterschmalz aus dem Teig nach und nach dünne Crêpes ausbacken.
Die Crêpes anrichten und die Pfefferbirnen darauf geben.