(*) für eine weite ofenfeste Form von ca. 2 1/2 Litern, gefettet,
reicht für 4 Personen Teigwaren al dente kochen, abtropfen, mit Hilfe einer Gabel und einem Esslöffel zu
16 Nestli drehen; in die vorbereitete Form setzen wenig Olivenöl darüber träufeln.
Rucola-Sauce: Butter in einer Pfanne warm werden lassen; Mehl
beigeben, unter Rühren dünsten, Pfanne von der Platte ziehen. Milch und Rahm auf einmal dazugiessen,
unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren. Rucola, Stiele entfernt, fein gehackt beigeben, ca. fünf Minuten
mitköcheln, pürieren, in die Pfanne zurückgiessen. Mit Salz und wenig Pfeffer würzen, über die Spaghetti-
Nestli giessen.
Cherry-Tomaten, quer halbiert mit den Schnittflächen nach oben auf
die Nestli setzen.
Pecorino-Streusel: Pecorino, Paniermehl und Olivenöl in einer kleinen
Schüssel mit einer Gabel mischen, bis die Masse krümelig ist, auf dem Gratin verteilen.
Gratinieren: ca. fünfzehn Minuten in der Mitte des auf 220 Grad
vorgeheizten Ofens.
Tipps
* Statt Rucola Bärlauch verwenden.
* Pecorino durch Parmesan oder Sbrinz ersetzen.
Lässt sich vorbereiten: Spaghetti-Nestli 1/2 Tag im Voraus ofenfertig
zubereiten, zugedeckt kühl stellen. Gratin in den kalten Ofen schieben, die Gratinierzeit verlängert sich um
ca. 5 Minuten.