Ursprünglich stammt der Limburger aus der gleichnamigen Stadt und Gegend in Belgien. (Dort ist er unter
der Bezeichnung "Herve" bekannt.) Um 1830 brachte jedoch ein gewisser Karl Hirnbein das Käserezept
mit ins Allgäu und beschäftigte die belgischen Brüder Grösjan mit der Herstellung.
Seit dieser Zeit hat der Weichkäse in Bayern Tradition und wird dort sowie in allen anderen Regionen
Deutschlands einheitlich Limburger genannt.