Spaghetti mit Ricotta

Für 4 Portionen

Zutaten

350 g Spaghetti

1 Essl Olivenöl

- (I)

2 EL Olivenöl

- (II)

2 EL Butter

2 EL Petersilie, glatt, frisch

- gehackt (I)

Petersilie, glatt, frisch

- Blättchen, Garnitur (II)

125 g Mandeln

- frisch gemahlen

125 g Ricotta

1 Prise Muskatnuß

- frisch gerieben

1 Prise Zimtpulver

150 ml Crème fraîche

125 ml Hühnerbrühe

- erhitzt

1 Essl Pinienkerne

Salz

Pfeffer

Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser und Öl (I) bissfest kochen. Abgießen, wieder in den Topf geben, mit Butter und Petersilie (I) vermengen und warm stellen.

Für die Sauce Mandeln, Ricotta, Muskat, Zimt und Crème fraîche bei schwacher Hitze zu einer dickflüssigen Paste verrühren. Öl (II) einrühren, dann langsam mit der Brühe glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti in eine vorgewärmte Servierschüssel geben, mit der Sauce übergießen und gut vermengen.

Mit Pinienkernen bestreuen, mit Petersilie (II) garnieren und warm servieren.

:Quelle: Italienische Küche - Parragon

:erfasst: tom


Stichworte	Fleischlos, Käse, Milchprodukte, Sauce, Saucen, Teigwaren

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