300 g Aubergine
- in ca.
- 2 cm grossen Würfeln
1/4 TL Salz
2 EL Olivenöl
3 Bundzwiebeln mit dem Grün
- in Ringen
2 Knoblauchzehen
- in feinen Scheiben
250 g Risottoreis
- z. B. Vialone
1 Litr. Gemüsebouillon
200 g Rüebli, schräg in ca.
- 5 mm dicken Scheiben
2 Briefchen Safran
1 Zucchini
- in ca. 4 cm
- langen Stängelchen
1 Gelbe Peperoni
1 Grüne Peperoni
1 Rote Peperoni
- alle halbiert
- entkernt, quer in ca. 5mm
- breiten Streifen
200 g Cherry-Tomaten
- halbiert
200 g Tiefgekühlte Erbsli
1 TL Thymianblättchen
Salz
Pfeffer
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