Orecchiette mit Broccoli und Blumenkohl

Für 4 Servings

Zutaten

1 klein. Blumenkohl

2 Stauden Broccoli

- +/- je nach Grösse

Salz

4 Knoblauchzehen

- +/-

1 Bd. Glattblättrige Petersilie

1 Peperoncino

- längliche

- italienische Pfefferschote

400 g Orecchiette

- +/-

150 ml Kalt gepresstes Olivenöl

Parmesan

- oder Sbrinz

REF

- Annemarie Wildeisen TV

- Vermittelt von R.Gagnaux

Blumenkohl und Broccoli rüsten und in kleine Röschen teilen; die Strunkteile beider Gemüse werden nicht mitverwendet. Die Röschen in nicht zu viel Salzwasser zugedeckt etwa fünf Minuten knackig garen. Abschütten und gut abtropfen lassen.

Den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Die Petersilie fein hacken. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und in Streifchen schneiden.

Reichlich Salzwasser aufkochen und die Orecchiette darin bissfest garen.

Das Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Peperoncino und Petersilie darin andünsten. Blumenkohl- und Broccoliröschen beifügen und kurz mitrösten. Wenn nötig leicht salzen.

Die Orecchiette abschütten und sofort mit dem Gemüse mischen; nach Belieben etwas Kochwasser beifügen. Mit frisch geriebenem Parmesan oder Sbrinz servieren.


Stichworte	Blumenkohl, Broccoli, Teigware

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