Die Kartoffeln gut waschen, jedoch nicht schälen, und kreuzweise einschneiden.
Einige Thymian- und Petersilienzweige beiseite legen. Restliche
Kräuter auf dem Boden einer Dampfgarschale verteilen. Die Kartoffeln darauf legen und mit Salz sowie
Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln zugedeckt über Dampf je nach Grösse fündundzwanzig bis dreissig Minuten weich garen.
Inzwischen die Blättchen von den beiseite gelegten Thymian- und
Petersilienzweigen zupfen und grob hacken. Mit einer Gabel unter die Butter mischen und diese mit Salz
sowie Pfeffer würzen.
Wenn die Kartoffeln weich sind, einige Kräuterbutterflocken darüber geben und die Kartoffeln nochmals
kurz dämpfen, bis die Butter geschmolzen ist.