Aus Mehl, Eiern und Milch einen Teig schlagen, bis er Blasen wirft.
Den Räucherspeck fein würfeln und mit etwas Butter anbraten, dann die in Würfelchen geschnittenen
Semmeln dazugeben und mit anrösten.
Den Pfanneninhalt zum Teig geben und würzen, gut durchrühren. Die Masse ca. eine halbe Stunde ruhen
lassen.
In einem grossen, breiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem Esslöffel Klösse vom Teig
abstechen, in das nur noch leicht siedende Wasser gleiten lassen und ca. fünfzehn Minuten garen. Die
Klösse vorsichtig herausheben und mit brauner Butter übergiessen.
Mit Backobst servieren.