Den Ofen auf 200 Grad C vorheizen. Die 12 Vertiefungen eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen.
Mehl und Griess in eine Schüssel geben. Zucker, Backpulver, Natron und Salz dazugeben und alles
gründlich miteinander mischen.
Die Butter zerlassen und in eine grosse Schüssel geben. Das Ei hineinschlagen und gründlich verrühren.
Joghurt und Milch zufügen und das Ganze gründlich verrühren. Die Mehlmischung unterheben.
Die Hälfte des Teiges gleichmässig in die Muffinformen verteilen, sodass diese halb gefüllt sind. Jeweils 1
TL Himbeermarmelade auf die Mitte der Teigfüllung geben und dann das Ganze mit dem restlichen Teig
bedecken.
Die gefüllten Muffins auf der mittleren Schiene in 15 bis 20 Minuten backen, bis sie leicht bräunlich gefärbt
sind. Sie dann aus den Formen entfernen und auf einem Gitterost abkühlen lassen. Zum Schluss auf die
abgekühlten Muffins Puderzucker sieben.
Pro Stück ca. 208 kcal, 29 g KH, 5 g Fett, 22% Fettkalorien