Die Würzöl-Zutaten verrühren und die Pouletschenkel damit
einstreichen. Fünfzehn Minuten einziehen lassen.
Eine Bratpfanne leer erhitzen. Die Pouletschenkel hineinlegen und während zwanzig bis fünfundzwanwig
Minuten allseitig knusprig braten, dabei öfters wenden.
Währenddessen von den Grapefruits die Schale und das weisse Häutchen wegschneiden. Die Schnitze
aus den Zwischenhäutchen schneiden (filetieren). Den Saft vom Brettchen in eine Tasse leeren. Ein Sieb
darüber hängen. Was von den Grapefruits übrig geblieben ist, über dem Sieb von Hand ausdrücken.
In einer beschichteten Pfanne die Grapefruits erhitzen. Mit dem Zucker überstreuen und diesen
caramelisieren lassen. Grapefruitsaft darüber träufeln, dann den Rahm beifügen und unter sorgfältigem
Rühren, damit die Grapefruitfilets nicht zerfallen, kurz aber gut durchkochen. Die Pfanne vom Herd nehmen,
Erdnussbutter dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Sauce auf vorgewärmte Teller anrichten.
Den Mais abgiessen und in der Pfanne erwärmen.
Die Pouletschenkel in die Sauce legen und die Erdnüsse in der Pfanne rösten. Maiskörner auf die Teller
geben und die Erdnüsse auf der Grapefruitsauce verteilen.