Milchwasser aufkochen, würzen. Mais unter Rühren einrieseln. Unter häufigem Rühren bei kleiner Hitze
dreissig bis vierzig Minuten zu einer dickflüssigen Polenta kochen.
Käse darunter rühren und schmelzen lassen. Sauerampfer darunter mischen, mit Zitronensaft und Pfeffer
würzen, sofort servieren.
Tipps: Dazu passen gedämpftes Frühlingsgemüse, Salat, gebratener
Fisch oder gegrilltes Fleisch. Statt Sauerampfer Basilikum, Schnittlauch oder eine Kräutermischung
verwenden.