Vorbereitung Zucker dunkel karamelisieren, mit dem Wasser auflösen Rahm schlagen Zubereitung 0.4
Liter Milch zum Karamel geben und aufkochen Zucker, Cremepulver und Eigelb mit der restlichen Milch
verrühren Die heisse Milch unter Rühren dazugeben Zurück in die Kasserolle giessen, unter Rühren
aufkochen und sofort in Eiswasser abkühlen Schlagrahm unter die erkaltete Creme ziehen Zum servieren:
Creme in Portionen abfüllen, mit Zucker bestreuen. Mit
dem Mini-Gasbrenner hellbraun karamellisieren.
:Fingerprint: 23139551,521399584,Ambrosia