Drei süße Orangen werden auf einem Röstchen über schwachem Feuer von allen Seiten bräunlich
gebraten und in einer feuerfesten Kanne auf das Feuer gestellt. Nun gibt man 2 Liter alten Burgunder oder
sonstigen guten roten alten Wein und 1/8 1 Wasser dazu nebst 560 g Zucker, etwas Zimt und einigen
Nelken und läßt dies zugedeckt kochend werden. Danach werden die Pomeranzen herausgenommen, mit
einem silbernen Löffel ausgedrückt, das Ausgedrückte wieder zu dem ändern getan, das Ganze dann durch
ein Tuch geschüttet, und, nachdem 1/4 Liter guter Rum dazugegeben, sogleich heiß in Gläser gefüllt.
Quelle: Oma's Koch+Back-Bibliothek; Kalte Küche & Getränke