Ein altes Eifeler Hausgericht: Früher war der Döppekooche
Lieblingsgericht vieler Eifeler und ein Festessen mit viel Fett. Da die Frauen keine Zeit zum Kochen hatten,
kamen die frisch geriebenen Kartoffeln ganz einfach mit Eiern und Speck in einem gusseisernen Topf in
den Ofen. Am leckersten war die Kruste. Der Döppekooche lässt sich auch gut mit Kaninchen oder Forelle
zubereiten. Die süsse Variante: Döppekuchen mit Äpfeln und Rosinen.
* Die in Wasser geriebenen Kartoffeln gut ausdrücken und mit den
anderen Zutaten vermischen. * Die Masse auf ein gefettetes Backblech
oder in eine Auflaufform geben und circa 40 Minuten bei 180 Grad Celsius im Backofen garen. * Zum
Schluss bei 220 Grad Celsius circa
fünf Minuten lang überkrusten.