* Die Limetten auspressen. * Die Minze in sehr feine Streifen
schneiden und zum Limettensaft geben. * Mit dem Läuterzucker und dem
weissen Rum auffüllen. * Gut umrühren und das Ganze in einer
flachen Schale in den Gefrierschrank geben. * Wenn die Masse
angefroren ist, mit einer Gabel verrühren und versuchen, etwas Luft unterzuheben. Diesen Vorgang so lange
wiederholen, bis das Sorbet schön fest und cremig ist. Je mehr Zucker und Alkohol enthalten sind, umso
weicher bleibt das Sorbet.