Die Kartoffeln gründlich spülen, jedoch nicht schälen.
In einer weiten Pfanne Salz und Wasser unter Rühren erhitzen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Die
Kartoffeln hineingeben und zugedeckt auf mittlerem Feuer etwa fünfundzwanwig Minuten weich kochen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Gleichzeitig die Saucen zubereiten: Die Avocado halbieren, den Stein
entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Sofort Zitronensaft und sauren Halbrahm dazugeben
und alles mit dem Stabmixer pürieren.
Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die Petersilie ebenfalls hacken. Den Peperoncino der Länge
nach halbieren, entkernen, zuerst in Streifchen, dann in kleinste Würfelchen schneiden. Alle diese Zutaten
mit der Avocadosauce mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Für die zweite Sauce die Eier schälen und hacken. Cherrytomaten halbieren, entkernen und klein würfeln.
Sauren Halbrahm, Mayonnaise, Currypulver und etwas Salz verrühren. Eier und Tomaten beifügen. Den
Schnittlauch mit einer Schere dazuschneiden. Alles mischen und wenn nötig nachwürzen.
Die Kartoffeln abschütten und auf einem Ofenblech ausbreiten. vier bis fünf Minuten im heissen Ofen
trocknen lassen, damit sich auf der Schale eine dünne Salzkruste bilden kann. Die Kartoffeln mit beiden
Saucen servieren.