* Vanillestange längs aufschlitzen und mit der Messerspitze das Mark
herausschaben. * Mit dem Zucker vermengen, dabei die kleinen
Markklumpen zerreiben, zum Beispiel mit einem Holzquirl. * In einem
gut schliessenden Deckelglas dunkel lagern.
Hinweis: Vanillezucker ist sehr lange haltbar. Nach ein paar Tagen
ist der Zucker komplett von dem Vanillearoma durchdrungen und lässt sich nun beim Backen und zum
Süssen von Desserts oder Kompotts verwenden.
Nach Verbrauch des Zuckers lässt sich die Vanillestange noch weiter verwenden, indem man sie zum
Beispiel für eine Vanillecreme in heisser Milch mitkocht oder auch in einem Milchreis. Vor dem Essen die
Stange herausnehmen.