Pharisäer und Rüdesheimer in Deutschland, Fiaker und Biedermeier in Österreich, Café Brűlot in
Frankreich und natürlich Irish Coffee. In jedem Land finden sich Kaffee-Rezepte, die mit Spirituosen
kombiniert
werden. Neben diesen bewährten Klassikern kann jeder selbst zur Weihnachtszeit mit Gewürzen,
Weinbrand oder Likören zu Hause eigene Kreationen herstellen...
Es ist interessant zu sehen, dass in jedem Land eine Vielzahl an Kaffee-Rezepten zu finden sind, die eine
Allianz mit Spirituosen
eingehen. Schliesslich ist und bleibt es einfach eine nette Geste:
Wenn der Kaffee nach dem Essen eine genüssliche Verbindung mit dem Digestiv eingeht, dann gibt#s
Kaffee mit Schuss!. Je nach Ursprungsland variiert die Spirituose: In Irland ist es natürlich
der Irish Whiskey, in Frankreich eher Cognac oder Calvados und Orangenlikör, in Schweden Aquavit, in
Italien Grappa oder Amaretto, in Österreich Obstler oder Obstliköre, in der Schweiz Pflaumenschnaps - und
bei uns? Klassisch ist der Rüdesheimer Kaffee
mit Weinbrand und der Pharisäer mit Rum.
Als eher liebliche Variante wird der Kaffee mit Zucker und Sahne serviert - in rassigen Rezepten geht er
eine Verbindung mit Gewürzen
wie Nelken, Zimt, Vanille, Kakao und Orangen oder Zitronen ein.
Ob bei diesen Kreationen der Kaffee ursprünglich die Funktion hatte, den hochprozentigen Inhalt zu
verstecken, und ob das Sahnehäubchen als Geruchsiegel der Extraklasse dazu diente, nichts von seinem
Inhalt zu verraten, wie beim Pharisäer vermutet? Wir wissen es nicht.
_Ideen für den Weihnachtskaffee_ Ob man den Kaffee mit der Filtermethode oder der Press-Stempelkanne
zubereitet oder mit der Espresso-Maschine. Es gibt viele Rezepte, die
man zu Hause selbst machen kann. Und ist mal nicht die gewünschte Spirituose zur Hand, kann man ja
mit anderen Likören oder Bränden experimentieren.
Experte im Studio: Tobias Müller, Barista aus Mannheim
Rezepte: Weihnachtskaffee mit Schuss Pharisäer Weihnachtscappuccino
Espresso Macchiato mit Amaretto & Zimt http://www.swr.de/kaffee-oder-
tee/essen/kaffee/2005/12/14/index.html