Schalotten- und Speckwürfelchen sowie die gehackte Petersilie in
heisser Butter andünsten und zu den Semmelscheiben geben.
Die Milch erhitzen und darübergiessen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nicht umrühren und dreissig
Minuten stehen lassen.
Die Eier verquirlen, dazugeben und gründlich mischen, ohne sehr zu kneten. Nochmals abschmecken.
Reichlich Salzwasser aufkochen. Aus der Semmelmasse mit angefeuchteten Händen Knödel formen (zwei
pro Person) und in leicht siedendem Wasser fünfzehn Minuten garziehen lassen. Aufpassen, dass das
Wasser nicht zum Kochen kommt.
Die Knödel mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und gleich servieren. Sie passen zu
allem, wo Sosse dabei ist.
:Stichworte: Basisrezept
:Stichworte: Teigware
:Stichworte: Deutschland