Für den Teig Milch, Eier und Salz mit dem Schneebesen verschlagen.
Unter Rühren Mehl einstreuen, bis ein glatter Teig entstanden ist.
In einer Pfanne mit wenig Fett dünne Pfannkuchen hellbraun backen.
Die Pfannkuchen dick mit Fonduta einstreichen, zu Rollen wickeln und in eine leicht gebutterte
Gratinierform setzen. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und im 180Grad heissen Backofen
überbacken, bis Käse und Oberfläche zu bräunen beginnen.
Fonduta: Fontinawürfel zwei Stunden in Milch einlegen. Im Wasserbad
Käsewürfel und Butter mit der Hälfte Milch und den Eigelben fünfzehn Minuten zur glatten dicken Creme
rühren (mit Milch lässt sich die Käsecreme nach Bedarf verdünnen). Die Fonduta kann im nicht zu warmen
Wasserbad warmgehalten werden.