Kichererbsensuppe mit Nudeln (Toskana)

Für 4 Servings

Zutaten

250 g Getrocknete Kichererbsen

- ausgelesen (die dunklen

- wegwerfen) und über Nacht

- in Wasser eingeweicht mit

1 TL Natron

2 Litr. ; Wasser

Salz

4 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen

- geschält fein gehackt

3 Tomaten

- enthäutet und gewürfelt

3 Zweigen Rosmarin

- Blättchen fein gehackt

Heisse Geflügelbrühe

- oder Gemüsebrühe

300 g Dicke, kurze Nudeln

Olivenöl extra vergine

- zum Beträufeln

Pfeffer

Kräuterzweige

REF

- Eva Gesine Baur, Geniessen

- mit Puccini

- Vermittelt von R.Gagnaux

Die eingeweichten Kichererbsen abgiessen und gut abspülen. In einem sehr grossen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Kichererbsen hineingeben, salzen und etwa anderthalb Stunde leise köcheln lassen, bis sie weich sind. Die fertig gegarten Kichererbsen über einer Schüssel abgiessen und das Kochwasser aufbewahren. Die eine Hälfte der Kichererbsen pürieren.

Den Topf erneut aufsetzen, das Olivenöl darin heiss werden lassen. Den Knoblauch hinzufügen und anbräunen. Tomaten und Rosmarin zugeben. Nun die pürierten und die ganzen Kichererbsen dazugeben, das Kochwasser zugiessen, gut umrühren und nachsalzen. Die Suppe mit etwas Brühe verdünnen und bei geringer Hitze warm halten.

In einem anderen Topf die Nudeln al dente kochen und in die Suppe geben.

Die Suppe auf Teller verteilen und mit dem feinen Olivenöl grosszügig beträufeln. Etwas Pfeffer darüber mahlen und mit Kräuterzweigen garniert sofort servieren.

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