Schalotte und Knoblauch im heissen Olivenöl ohne Farbe anbraten. Die Paprikawürfel beigeben, kurz
mitbraten. Die Thymianblättchen zugeben und mit dem Weisswein und der Brühe auffüllen. Ca.
fünfzehn Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und pürieren. Die Sauce durch ein feines
Sieb passieren, einmal aufkochen und mit Salz abschmecken.