Aus Griess, Mehl, 1 EL Olivenöl, Ei und einer Prise Salz einen Nudelteig kneten, in Folie einschlagen und
ruhen lassen.
Zwiebel schälen und fein hacken. Den Käse fein reiben (zum Bestreuen 1 EL beiseite legen). Toastbrot
reiben. Basilikum und Estragon abwaschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
Zwiebel in 1 EL Olivenöl anbraten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Den Topf vom Feuer
nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Spinat gut ausdrücken und mit dem Käse vermischen. Ein Eigelb
und die Toastbrotbrösel drunter mischen.
Mit der Nudelmaschine Teigplatten auswallen, Kräuter zwischen zwei Teigplatten legen und nochmals
durch die Maschine ziehen. Teig in viereckige Stücke schneiden. Die Ränder mit Eigelb bepinseln. Auf
jedes Teigstück 1 EL der Spinatmasse setzen, zusammenfalten und die Ränder sorgfältig verschliessen. In
reichlich Salzwasser kochen, abtropfen lassen und in flüssiger Butter schwenken. Vor dem Servieren mit
dem zurückbehaltenen Käse bestreuen.
Pro Portion: 1020 kcal / 4268 kJ 119 g Kohlenhydrate, 39 g Eiweiss,
42 g Fett
:Letzte Änder. : 22.09.2006