Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in Salzwasser weich kochen. Dann abgiessen, ausdampfen
lassen und durchs Passevite (Flotte Lotte) treiben (*). Milch mit Butter und etwas Pfeffer
erwärmen und langsam mit einer Holzkelle unter die Kartoffelmasse rühren. So lange, bis die Konsistenz
locker ist.
Inzwischen Knollensellerie-Würfel in Salzwasser weich kochen und mit
dem Mixer pürieren. Selleriepüree mit dem Kartoffelstock vermischen.
Wasabi-Pulver (ersatzweise geriebener Meerrettich) sowie die
Rauchlachsstreifen darunterziehen. Abschmecken.
(*) Nicht mit dem Mixer pürieren, weil dabei Stärke austritt, die
den Stock klebrig macht.