100 g Suppengemüse
- Sellerie, Lauch, Karotte
- geputzt und gewürfelt
1 Esslöf. Feine Speckwürfel
2 Esslöffel Butterschmalz
125 ml Fleischbrühe
1 Msp gemahlener Koriander
4 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
4 Pimentkörner
1 Esslöf. Preiselbeeren(Glas)
1 Teelöffel Weinessig
125 ml Rotwein
2 Teelöffel Mehlbutter
Salz
Pfeffer
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