Gebratene Jakobsmuscheln mit Artischocken, Tomaten und..
Für
4
Portionen
Zutaten
12 Jakobsmuscheln
4 Zweige Rosmarin
2 Tomaten, gehäutet, entkernt
- und in Viertel geschnitten
4 Artischockenböden, gegart
Sauce Choron
Sauce Choron wie im Rezept "Sauce Béarnaise" (=> extra Rezept) als Variante beschrieben zubereiten
(Mischungsverhältnis: 1/2 Sauce
Bèarnaise und 1/2 eingekochtes Tomatenpüree) und auf dem Wasserbad mit Folie abgedeckt kurz warm
halten.
Jeweils drei Jakobsmuscheln auf einen Rosmarinzweig aufspiessen und in einer Pfanne mit Butter
anbraten, vor dem Servieren salzen.
Die Artischockenböden und die gehäuteten und entkernten Tomatenviertel in je einer Pfanne mit Butter
anschwitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Den Rosmarinzweig mit den Jakobsmuscheln in die Mitte des
Tellers geben. Auf die eine Seite die Sauce Choron giessen und auf der anderen Seite Artischocken- und
Tomatenstücke im Wechsel
dachziegelartig übereinander schichten.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
O-Titel: Gebratene Jakobsmuscheln mit Artischocken, Tomaten und Sauce
Choron http://www.wdr.de/themen/freizeit/essen_und_trinken/aks_kochschule/r
ezepte/19.jhtml
:Letzte Änder. : 13.05.2007