Den Knoblauch schälen und mit Kümmel, Zitronenschale, Majoran, Salz und Butter zu einer Gewürzpaste
hacken.
Die äusseren Blätter des Weisskohls entfernen. Die inneren Blätter ablösen, von den Blattrippen befreien
und in Rauten schneiden.
Den Puderzucker in eine Pfanne sieben und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Den Kohl darin
anbraten. Tomatenmark und Paprika hineinrühren, Brühe dazugiessen und aufkochen lassen. Vom Herd
nehmen, die saure Sahne hineinrühren und grosszügig mit Gewürzpaste abschmecken, sowie mit Salz
und Cayennepfeffer.