Den Dinkel fein mahlen. Die Hefe in das Mehl krümeln, mit der Milch und der Butter zu einem Teig
verkneten und salzen. Der Teig sollte sich von den Händen lösen. Den Teig in eine Schüssel legen und mit
einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Ein Blech einfetten, acht Brötchen formen, auf das Blech setzen und die Brötchen nochmals gehen lassen.
Bei 200 C 30 Minu-ten backen.
Diese Brötchen schmecken am besten frisch. Länger als einen Tag sollte man sie nicht aufheben. Aber im
Normalfall sind sie dann ohnehin schon aufgegessen.