Aus den Teigzutaten einen Knetteig herstellen. Runde Plätzchen (O ca.
4 cm) ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Baiser:
Eiweiss steif schlagen. Zucker im Mixer pulverisieren (oder Puderzucker verwenden) und zusammen mit
den Mandeln vorsichtig unterheben. Einen Tupfer der Eiweissmasse mittels Spritzbeutel auf die
ausgestochenen Teigstücke setzen. In die Mitte der Eiweissmasse einen Klecks Gelee setzen.
Bei 180 °C (Heissluft 165 °C) im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen. Vorsicht, die
Baisermasse darf nur ganz leicht gebräunt sein.
Wenn sie zu dunkel wird, wird sie zäh.