1 kg Weiche Reisnudeln
1 kg Rinderknochen; +/-
3 Litr. Wasser
400 g Rindsbrust oder Rindshaxe
150 g Rindsfilet; fakultativ
20 g Schalotten
30 g Alter Ingwer
1 Stk 3 cm Zimtstange
100 g Frühlingszwiebeln
Sternanis
Schwarzer Kardamom
- grössere Körner,
schmeckt etwas pfeffrig
Limette
Pfeffer
Salz
Nuoc mam
Frischer Chili
Frische Kräuter;
- süssliche Minze,
- Koriander und
gezahnter Koriander
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